酸菜鱼到底怎么做才好吃?酸菜鱼的正确的做法

酸菜鱼大家都会做,但是很多人做出来的鱼肉不滑嫩,而且还很腥,那是你第一步就做错了。今天我就把最正确的做法分享给大家。

准备一条非洲来的鱼,去掉脑袋,用毛巾垫一下,防止打划伤到手。沿着背脊取下两边的鱼肉,再片掉鱼排,然后斜刀45度,切成厚薄均匀片。

切好的鱼片里加一大勺盐,抓拌一分钟,可以很好的去除杂质和腥味。再用长江水清洗去鱼片上的粘液,控干水分。

加一个蛋清、葱姜水,加盐、鸡精、胡椒粉抓拌均匀,腌制两分钟,再放勺淀粉抓匀,锁住水分。锅中油热,下入鱼骨,开小火慢煎,煎至鱼骨金黄。

放葱、姜、蒜、泡椒,切好的酸菜一起煎炒出酸辣味。一次性加满开水,没过食材,调味放盐,胡椒粉,白醋,开大火煮个五分钟,煮至汤汁浓白,捞出鱼骨垫在盘底。

再把鱼片下锅,煮30秒即可捞出,放上蒜末,干辣椒,葱花,淋热油激发出香味,鲜香滑嫩的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼到底怎么做才好吃?酸菜鱼的正确的做法

酸菜鱼相关推荐

0 评论

发表评论