花生米要想酥脆鲜香是有诀窍的。做好的油炸花生米，暴露空气中，一周也能保持酥脆，你能做到吗？下面我分享给大家油炸花生米的诀窍，比爆米花还酥脆，而且能保持一周时间，有3个小诀窍，记得收藏好，接着往下看吧。
【油炸花生米】
所用原料：花生米、白酒、精盐、色拉油
[灵光一闪]【诀窍一水浸】
1.花生米先挑拣一下，尤其是发霉的要捡出。然后用清水洗两遍洗净，再用清水浸泡5分钟。小贴士：一般做法少了这一步之后，炸出的花生米容易受热不均，容易糊。清水泡的目的是让花生米吸足水分，避免受热不均。
2.5分钟以后，捞出花生米沥水备用。
[灵光一闪]【诀窍二冷锅冷油】
1.擦干水的净锅，放入色拉油，油量与花生米持平即好。冷锅冷油下入花生米之后，开小火慢炒，炒至花生“噼啪噼啪“”的爆响，就可以关火捞出花生米控油了。小贴士：小火慢炒，一直用手勺被搅动花生，让花生受热均匀，等到变色爆响之后捞出。这一步有人用少量油炒也可以，不过没有多油的醇香。
2.花生米捞出之后把油倒出。
[灵光一闪]【诀窍三烹酒】
1.花生米再次入锅，点小火。准备半两白酒迅速烹入锅中，翻炒均匀，烹酒后关火盛出即可。小贴士：白酒最好用高度白酒，我用的是家里泡的粮食酒，也有50多度。烹酒是为了花生米更加酥脆，而且保存时间长，酥脆感最少能维持一周时间。不用担心白酒，烹入了一会就挥发了，只有酒香而没有酒精。
2.盛出花生米，等稍凉一会之后，放入少许精盐拌匀，出锅即可。
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