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简单又好吃的馒头~

原料：

普通面粉500g、温水250g、发酵粉5g、白糖3g

发面过程：

1、将发酵粉和白糖倒入温水中，搅拌使其混合后静置10分钟左右；

2、面粉放入盆中，在面粉中间挖一个小洞，逐渐的加入发酵温水的混合物并搅拌面粉至絮状；

3、和好的面揉光，盆地撒上一层薄薄的干面粉，把揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜.放置温暖处（30度左右）进行发酵；（或用一盆温水进行水浴发酵）

4、大约1小时后，面团发至两倍大，用手抓起一块面，内部组织呈蜂窝状，醒发完成。

馒头制作：

1、发好的面团在案板上用力揉十分钟左右，揉至光滑，并尽量使面团内部无起泡；

2、揉好的面搓成圆柱，用刀等分的切成小块；

3、切好的面团整理成圆形；

4、如果不喜欢圆形，就将切好的稍加整理，成为方形的刀切馒头；

5、蒸锅中加入适量的凉水，在蒸笼中铺上湿的屉布或者油纸，将整理好的馒头放在屉布上，中间要有一定的间隔；

6、盖上盖，凉水上锅醒发15分钟后馒头变大在蒸20分钟左右，时间到后关火，但不要立即打开锅盖，5分钟后再打开锅盖。

注意：

1、馒头的形状不拘，可以做成圆形，也可以直接是方形，当然，如果家里有宝宝，也可以发挥想像捏成各种动物的造型；

2、凉水上锅蒸，使馒头能够缓慢均匀地受热，从而更加蓬松柔软；

3、蒸制的时间，我一般是20分钟左右。当然也要根据馒头的大小确定，如果要蒸制巨无霸型的特大个，需要适当延长蒸制时间；

4、蒸好后，切记不要立即揭开锅盖，否则馒头突然遭遇冷空气，可能会造成馒头塌陷；

5、判断馒头生熟，用手轻轻压一下，能够复原即为蒸熟；

6、天冷温水大概30度 手碰不烫手水浴发酵是最快的 .在把盖子盖上、避免热气快速散去.

如不懂可以在问我，愿你做出好吃的馒头???

有的朋友说，我做的馒头为何蒸出来，有的挺好有的塌扁，都是一次和的面啊。

答：发酵的时候要发酵2倍大，然后做出形状后要静置15分钟 ，上盖煮20分钟 ，不要开盖在闷5分钟 ，如果都有按这时间做的话 ，不可能不行咯。

有的朋友说，十分想问蜂窝状怎么看[笑哭]

答：发酵好的面你撕开表面，里面是蓬蓬像蜂窝样子。

还有的朋友说，水温要一直30度吗？我在北方，现在天气还很冷，我怕发不好，变成石头[可怜]，第一次尝试。

答：北方的话尝试一次发酵 揉好的面做好形状让它在室内静止发酵 变大就可以蒸了。但你要确定酵母有活性，第一次你可以用200g面粉试下。