两年来，一直在网上学做“美食”。从一个连花生都不会炸的新手小白到现在逐渐成为家庭“大厨”，对做饭有了一点理性认识。值此春节来临之际，和大家分享一下收获和体会。不足之处，请给予批评指正。
一、买菜。买品相好的，两种同样的菜摆一起卖，建议买贵的。毕竟以次充好，糊弄人的毕竟是极少数。菜的好坏直接决定成品口感。
二、备菜。切菜要大小均匀，这样做出菜来“成熟度”相同，好吃。否则做出来难以下咽。另外，几乎所有荤菜都需要“腌制”下——去腥入底味。腌制方法大同小异，葱姜蒜、料酒、味精、生抽、耗油等。
三、炒制。热锅凉油，葱姜蒜爆香。主菜、配菜分锅炒，出锅前再混合起来。小时候，常听大人说什么和什么炒不到一家去，看了师傅们做菜，才明白，都是分开炒的。由于是分开炒，萝卜和山药都能做到一起。
四、配色。炒菜时尽量红黄蓝绿搭配，比如肉菜是红色，那就在弄点绿色的，黄瓜、青椒搭配下，和穿衣作画一样道理。但是尽量把要把一个“光谱”都弄上来，那是“彩虹”，看多了容易晕，最好不要超过三种颜色。摆盘时也可以进行简单配色，如图放了一朵西兰花。
五、造型。无论是菜品摆盘还是面食制作，都来个“造型”，和人拍照一样，来个poss，有利于提高食欲，同时彰显厨艺。
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